超熟（敷島製パン）とジョエルロブションのパンドミ

　


超熟

パスコ　敷島製パンの食パンである。パンといえば、デパートや街のベーカリーの焼きたてパンに負けて従来の製パン会社の食パンや菓子パンは押され気味である。そりゃあ、工場と販売が直結していると美味しいパンが作れる。手作りの手の込んだパンも作れる。おいしい、さ。当たり前。一度美味しいパンを食べてしまうと、コシヒカリや秋田こまちの米の味を知ってしまうのと同じで、おいしくないパンは食べられなくなる。だから、デパートの地下の食パンを買ったりしたら、通常は製パン業者のものは美味しくなくて避ける様になるのも良く分かる。
　僕もそうだった。しかし、ある日事件がおきた。それは、昨年の夏のこと。夜にサンドイッチを作って食べたくなった。ＢＬＴ。ベーコン、レタス、トマトのサンドイッチ。僕はこれに、甘くないタマゴ焼き（というか目玉焼きの目玉をつぶしたもの）やキュウリを入れたりするのだが、問題はパンなのである。夜なので、ベーカリーは開いていない。深夜までやっているスーパーの食パンで仕方なく選んだのが、この「超熟」なのである。メーカー小売価格が１７０円。その日僕が買ったのは138円だった。平常のバーゲン価格。期待はまったくしていなかった。選んだ理由も、スーパーなんかのＰＢの100円くらいのまずい食パンよりはおいしいだろうなあと、まずさの競争をしたのである。つまり、よりましなまずさを期待した。サンドイッチだから、トマトなど挟むものが上手ければ何とかなるだろうと考えていたのだが、なんとパンが主役となった。うまい！のだ。
　この『超熟』。まずはやわらかい。３日くらい経ってもやわらかさが残り、非常に極めの細かいパンはよく練られたことを想いおこさせる。その上、ベーカリーのパンが割りとすぐに乾いてしまうところがあるのに対して、適度の湿度を保ってもいるのである。ほんのりと甘い味とやわらかく、極めがこまかくしっとりとした食感。クラスト（耳）部分は薄く柔らかく、まずい食パンのあのゴツゴツ感などがない。こんな美味しい製パン業者の食パンは食べたことがない。
　この味について食パンの袋にはこう書いてある。「超熟製法」…小麦粉を熱湯でアルファ化？（これは何のことか分からない）し低温で長時間じっくり熟成させて焼きあげる独自の湯種製法。これは、ベーカリーに圧されて製パン業界の大反攻が始まったのかと思い、よその会社のフジパンとか山崎なんかも試した見た。しかし…。パスコの超熟だけが圧倒的に美味しいのである。よそのメーカーでも、××パンなどと言っていかにも上手そうなネーミングだけしているものもあるが、見かけ倒れ。全然ダメ。このパスコの『超熟』。スーパーで最も安いときには１００円くらいで売られることもある（先着何名とかなので買えたことはないが…）。ベーカリーでの３００円くらいの食パンに負けないどころかそれ以上の味なのである。ぜひ一度お試しあれ！
（これは、２００３年にネット上に書いた文章。その思いは今でも変わらない。値段は２１０円となり、バーゲンで１５０円売りくらい。最近は３枚入り、半分の大きさの１１０円のそれを愛用している。）



ジョエルロブションのパンドミ
　


　六本木ヒルズの中に佇む　ジョエルロブションのアトリエは、世界中のグルマンが注目する天才シェフであり、今や世界のトップレベルのレストラン経営者でもあるジョエルロブション氏が東京にに開いたレストランである。ここで食事をすると当然２万円はくだらなく、そう簡単に訪れることはできないが、そこに併設されるブティックはもっと注目されていい。ここでお勧めしたいのがパンなのである。一般的にはマカロンが美味しいとか、スイーツが美味しいとかいろいろ言われている。パティスリーのパンも、甘そうなパンとか、チーズや肉類を使ったものもあるのだが、僕がこの店で注目するのは最も厳しい、最もシンプルなパンなのである。それがパンドミ！このパンドミだけでも、何種類かある。きっと酵母か何かが違うのだと思う。お店の人に尋ねて欲しい。
　確か３枚入り。一斤で３９０円。写真は半分のもので１９０円くらいだった。この豊潤でシンプルな美味しさ。内部の湿り気とネバネバ感に、外側の適度な堅さ。当然この店のバケットも相当美味しいのである。六本木や恵比寿などジョエルロブションがある場所にいくと必ず寄るし、これから誰かと会うとなると、お土産に買って行く逸品である。お試しあれ！世界最高峰のそれががある。

ホテルオークラのマーガリン

ホテルオークラ
マーガリン

　いよいよいろんなものが値上がりを始めた２００８年４月１日。３７８円で究極のものを手に入れられる。それが、ホテルオークラシリーズ第二弾のマーガリンであります。同じ値段で帝国ホテルのマーガリンもありまして、それは、スーパーマーケットでも売っております。それも美味しいのですが、オークラのバター風味のコクのあるマーガリンにはかないません。かなりの美味です。
　マーガリンを今や山ほどつけてパンを食べる人もいないでしょう。私もそうです。ほんの少し、おいしいパン、トーストに塗って食するわけです。パンは毎日食べるわけではありませんが、前にも申し上げましたが、この手のものは一流品を使うに限ります。高級品にすぐに手が届くからです。スーパーで売られているナショナルブランドやPBの二百円以下のマーガリンに、百数十円足して頂くと、日本最高峰のホテルでも出されるマーガリンに行き着くわけです。
　横にありますのは、先に紹介したドレッシングとともに売られている胡麻醤油味のジャパニーズドレッシング。同じく３８７円。こちらも強くお勧めします。



特色　日本最高峰　ホテルオークラのマーガリン　２００グラム　３８７円で手に入れられる最高品。

３１５円のホテルオークラ

ホテルオークラの
マスタードドレッシング



　外で食事。いや、居酒屋で、好きなのに、どうしても頼めないメニューがある。もちろん、一緒に入った人が頼めば僕は真っ先につつくのだが、自分自身では決して頼まない。
　それは、冷やしトマトだ。どうしても、あれが料理だとは思えないからだ。トマトを冷やして切って出しているだけだ。例えば、店ででる冷やしトマトの切り方は、いい割烹の刺身のように、熟練の職人の腕が必要で…とは到底思えない。切って出しているだけだ。味付けはない。気が利いていても、マヨネーズがちょこっとトマトの上に乗ってる。もしくは、塩が添えてある。そのマヨネーズも塩も家庭で使うものよりも業務用で上手くない。それだけである。それだけなのに、冷やしトマトで５００円とか料金をつける店は少なくない。冷やしトマトに４００円とか５００円払うのは、いつでも食える、ただのトマトを５００円で買っているようなもので我慢できない。食のプロの料理と思えるメニューではないのだ。
　確認しておくが、居酒屋のトマトはせいぜい１個１００円くらいのトマトであって、それ以上高いものはほぼ使わない。利益を出すためには至極真っ当だ。しかし、高級な八百屋さんで５００円でトマトを買うと驚くほど上手いトマトに出会える。冷やしトマトはそれではない。
　同じ様なものにもろきゅうがあるが、そちらへの抵抗は少ない。なぜなら、時に、ものすごく上手いみそをつけて提供する店があるからだ。ハナマルキでない。どこで探してきたんだよ！この味噌っていうくらいに！上手い味噌。美味い味噌ときゅうり。最高である。良く見つけてきてくれた！この味噌を！！！！！！！！

　さらに、同じものに焼き肉屋の老舗！叙々苑のサラダがある。あれは、新鮮なレタスときゅうりの上にドレッシングが掛かっているだけで確か７００円とか１０００円である。高い。しかし、美味かった。あれは、野菜の切り方も考えているのだろうが、スゴいのはドレッシングだ。あのサラダに１０００円払うということは、野菜に２００円、ドレッシングに８００円払っているようなものなのだ。言わば、ドレッシングが秘伝の味なのだ。
　その叙々苑サラダドレッシングは、スーパーで売られている。５００円くらいである。バーゲンなどでは１００円でもドレッシングは買おうと思えば買える。５００円ときいて高けーと思う人もいるだろう。しかし、ここは５００円出すべきだ。何しろ５００円の出費で少なくても３０食分は取れる。いや、４０食分かもしれぬ。高いといっても１食１０円ちょいである。それで、最高級の味が楽しめるのである。店の味とはちょいと違うという意見もあるが、どうしてどうして、冷えた野菜を適当な大きさに切り、こじゃれた器にもり、この秘伝のドレッシングを少々かければ、家庭で叙々苑である。
　私はそれから、安いドレッシングを買うのを辞めた。安くて不味いドレッシングは高い野菜を不味く感じさせる。勿体ない。今や野菜は高い。高い野菜を美味く食わなくては損だ。不味くて残したりしたらホント馬鹿みたいだ。そのためには、いいドレッシングが必要！これである。
　叙々苑サラダはごま醤油味。そして、洋風系なら、ピエトロのドレッシングも美味い。こちらも５００円弱。５００円くらいで日本の、つまり、世界の最高峰近くに行けるとは幸せではないか。
　そうして、私がついに出会った究極のドレッシングが、これ！日本を代表する最高級ホテル・ホテルオークラの「マスタードドレッシング」。３１５円。美味い！マスタード味にビネガーがきちんと効いていて、野菜本来の味を損なうことなくドレッシングの存在感もある。品格の良さを感じさせる逸品なのだ。
　粗切りのレタス、トマト、細くきったキュウリを、僕は自分の家で一番上等の皿に盛り、このドレッシングをさらっと掛ける。少なめに！うーーん。美味い。２００ミリリットルで３１５円。２０食は使える。
　ホテルオークラは最高級。従ってその食材は高い。ここのハムとかスモークサーモンとかを毎日ってわけには行かない。しかし、このドレッシングなら、まさにデイリーで使える。何て安いのだ。何て贅沢なのだ。１食２０円以下で日本最高峰のそれに辿りつける。
　金をかけるべきところはここなのだ！僕のドレッシング巡りは続く。

特色　ホテルオークラのドレッシング
２００ミリリットル　３１５円
賞味期限が１ヶ月くらい。

ホームページ（販売店舗案内）http://www.oec-shop.com/food_coat.html